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2022中國烘焙食品行業現狀及發展趨勢分析
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烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水爲基本原料，添加适量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。
2022中國烘焙食品行業現狀及發展趨勢分析
烘焙起源已久，西方烘焙起源于飽腹需求，以面包作爲主食并一直延續到今天;中國烘焙則産生于祭祀和筳宴需要，烘焙食品長期作爲副食存在。由于中國地大物博，依托于不同的工藝體系和地域特征，傳統糕點也形成了不同流派。比如，京式糕點的特點是重油輕糖酥松軟糯，蘇式糕點口味偏甜、選料講究滋補養生，廣式糕點則融合了西方特色、口味清新、造型美觀。
數據顯示，2021年中國(大陸)烘焙市場份額超過2600.8億元，同比增長19.9%，預計該市場規模将在2023年達到3069.9 億元。然而在如此大規模的增量市場賽道，至今卻未能跑出一個連鎖門店數量超千家的烘焙品牌，行業CR5更是隻有 11%，整體呈“大市場，小品牌”的發展現狀。
根據中研産業研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：
中國烘焙蛋糕市場發展迅速，2016年至2020年複合增長率爲11%。2021年，市場規模将超過2800億元。預計2023年中國烘焙食品行業的市場規模将達到3069.9億元。
在烘焙行業快速發展的同時，資本也在加速湧入這個行業。爲此，烘焙行業的跨界營銷、網紅産品的引入、老品牌的年輕化、半成品新消費場景的開啓等，爲行業注入了新的活力。
受疫情影響，2016年至2021年的CAGR下降到7.7%左右。展望未來五年，預計2021-2026年年均複合增長率将上升至近8.5%，行業景氣度有望提升。中國烘焙産品的人均銷售額保持良好的增長勢頭，2021年将超過174元。
"近年來烘焙行業的高增長主要是基于網紅烘焙店和網紅産品的爆發，資本對網紅烘焙店和網紅産品的支持加速了烘焙行業的高增長。" 國超品牌+新品創新是網紅店和網紅産品在烘焙行業的典型特征，迎合了年輕人的消費需求。從沿街門店到商場、商業綜合體，旺旺烘焙的全新購物體驗更貼近年輕消費者的購物習慣。
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